Сосиска в тесте
Ингредиенты:
Рецепт теста: 1 стакан молока, 3 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка соли, 30 гр..дрожжей, 75 гр. маргарина или масла, 2 яйца (1 желток на смазку), 600 гр.муки, выход теста - 1.100 кг.
Рецепт:
Ингредиенты должны быть теплые до 38 градусов. Все хорошо вымешиваем. Тесто должно быть однородным, не прилипать к рукам. Масса сосисок в пачке — примерно 450 гр., 8-9 штук. Ждем когда тесто подойдет. Затем делим тесто по 80 грамм примерно. Делаем небольшие колбаски из теста. Даем немного отдохнуть, минут 5. Дальше руками колбаски раскатываем в длинные колбаски длинной в четыре раза больше, чем сами сосиски. И скалкой немного раскатываем поперек. Дальше каждую сосиску обматываем тестом. Выкладываем в противень, смазанных маслом растительным,
на лист пергамента. Смазываем желтком (желток + 2 чайные ложки воды) сосиски. Выпекаем при 180 градусах, уровень духовки верх-низ без конвекции, на уровне среднем в духовке. До готовности (смотреть по цвету).
- Комментарии